Παρασκευή, 23 Αυγούστου 2013

Συστατικά

  • 2 κ.σ. Βούτυρο
  • 120 γρ. Μαύρη σοκολάτα ή κουβερτούρα τριμμένη
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 ½ κ.σ. Κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. Στιγμιαίο καφέ
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 βανίλια
  • Αλάτι
  • 5 κ.σ. Ζάχαρη
  • 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. Κακάο σε σκόνη
  • 1-3 κ.σ. Καυτό νερό

Τρόπος μαγειρέματος


  • 1
    Βάλε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν
  • 2
    Βουτύρωσε το ειδικό ταψάκι για Muffin και προθέρμανε το φούρνο στους 180. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ατομικές φόρμες
  • 3
    ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Ανακάτεψε την ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα καφέ σε ένα μικρό τηγάνι και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα
  • 4
    Πρόσθεσε την μισή ποσότητα σοκολάτας. Άσε να κρυώσει για 20 λεπτά.
  • 5
    ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ: Ανακάτεψε τα αυγά, το λάδι, τη βανίλια, το αλάτι, τον υπόλοιπο καφέ σε ένα μπολ. Ζέστανε και πάλι την υπόλοιπη σοκολάτα και ρίξε μέσα το μείγμα με το αυγό να ανακατευτούν καλά
  • 6
    Πρόσθεσε το αλεύρι, το κακάο και ανακάτεψε καλά
  • 7
    Βάλε μια κουταλιά από τη ζύμη στα φορμάκια και από πάνω μισή κουταλιά από την παχύρευστη καρδιά σοκολάτας. Μοίρασε σε όλα τα φορμάκια με τον ίδιο τρόπο και κάλυψε με την υπόλοιπη ζύμη. Κράτησε λίγη από την γέμιση για το σερβίρισμα
  • 8
    Ψήσε βάζοντας τη σχάρα χαμηλα μέχρι τα άκρα να “στεγνώσουν” καλά; περίπου 6-9 λεπτά. Άφησε λίγα λεπτά να κρυώσουν και ξεφορμάρισε
  • 9
    Βάλε στην γέμιση που έχεις κρατήσει καυτό νερό και ανακάτεψε.
  • Click here to find out more!

    Φρουτοσαλάτα με φράουλες και κονιάκ

    Θέλω γλυκό τώρα! "Φρουτοσαλάτα με φράουλες και κονιάκ"


    Το tip της ημέρας…
    Φρουτοσαλάτα με φράουλες και κονιάκ

    Καλλιτσούνια Καστρινά (Λυχναράκια)

    Τα καλλιτσούνια δεν λείπουν ποτέ από το κρητικό τραπέζι.

    Ρύζι τηγανιτό


    Υλικά:
    2 καρότα
    2 κούπες φασολάκια

    Τρίτη, 20 Αυγούστου 2013

    Καραμελωμένα μήλα με παγωτό


    Υλικά για 4 άτομα

    50 γρ. βούτυρο, αγελάδος
    4 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
    3 κ.σ. ζάχαρη, καστανή
    3 κ.σ. κονιάκ
    χυμό από 2 πορτοκάλια
    ξύσμα από 1 πορτοκάλι, βιολογικό

    Εκτέλεση

    Ανακατεύουμε τα μήλα με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι.
    Ρίχνουμε το βούτυρο και, μόλις λιώσει, απλώνουμε τα μήλα ομοιόμορφα στο τηγάνι.
    Τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.
    Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
    Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και αφήνουμε το σιρόπι να δέσει για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
    Σερβίρουμε τα μήλα ζεστά με παγωτό βανίλια.

    Tips

    Στο γλυκό αυτό ταιριάζουν, επίσης, η κανέλα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλλά και η βανίλια και ο αστεροειδής γλυκάνισος, τα οποία μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με το χυμό πορτοκαλιού.
    Την ίδια συνταγή μπορούμε να τη φτιάξουμε με κυδώνια ή αχλάδια.

    Δευτέρα, 12 Αυγούστου 2013

    Μοσχαράκι ψητό της κατσαρόλας με μανιτάρια πλευρώτους

    Καλησπέρα!!! Εδώ είμαι και πάλι, με μια συνταγή για ένα ωραίο κυριακάτικο γεύμα. Βέβαια, το συγκεκριμένο πιάτο περίμενε υπομονετικά τη σειρά του καμιά δεκαπενταριά μέρες αλλά τί να γίνει;
    Η αλήθεια είναι ότι παρά λίγο να το ξεχάσω, εκεί μέσα στο "σωρό" με τις φωτογραφίες όπως και κάποια άλλα, όπως ανακάλυψα πριν από λίγο, αλλά το αποτέλεσμα μετράει...δεν το ξέχασα κι επιπλέον βρήκα κι άλλα!!!!
    Το πιάτο αυτό είναι αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού... ελπίζω επιτυχημένου, μιας και οι "συνδαιτημόνες" μου το τίμησαν με ευχαρίστηση... αν μπορούσαν ας έκαναν κι αλλιώς, αφού υπήρχε μόνον αυτό! χαχαχα
    ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
    1.5 κιλό μοσχαράκι σπάλα χωρίς κόκκαλα (δουλειά του κρεοπώλη)
    1 πακέτο κατεψυγμένα baby πλευρώτους (Μπάρμπα Στάθη)
    1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένες
    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες
    1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένες
    1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
    1 ποτηράκι λευκό κρασί
    1 κρέμα γάλακτος (200 γρ)
    1 κεσεδάκι γιαούρτι
    1 κ.σ. κόρν φλάουρ
    5 κ.σ.  ελαιόλαδο
    Αλάτι και Πιπέρι λευκό
    1 φύλλο δάφνης
    ελάχιστο μοσχοκάρυδο
    1-2 σκ. σκόρδο
    2 φλυτζάνια άγριο ρύζι Agrino (το μείγμα)
    ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
    Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε  στην κατσαρόλα να ζεματιστεί με λίγο νερό, το οποίο ρίχνουμε.
    Βάζουμε στη κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποίησα τη χύτρα ταχύτητος για να μειώσω το χρόνο) το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας, το σκόρδο και τα λαχανικά για 3-4 λεπτά.
    Ύστερα, ρίχνουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, ανακατεύοντας, για άλλα 3-4 λεπτά.
    Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό.
    Αφήνουμε να βράσει το φαγητό, σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην τελειώσει το νερό.
    Κάθε φορά που τελειώνει, προσθέτουμε ένα ποτήρι ακόμα και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά, δηλαδή, περίπου 1 ώρα.
    Προς το τέλος, προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το φύλλο δάφνης και το μοσχοκάρυδο.
    Εν τω μεταξύ, ομογενοποιούμε τη κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι, σε ένα μπολ.
    Προσθέτουμε και το κορν φλάουρ και το διαλύουμε.
    Βγάζουμε από το ζουμάκι του φαγητού ένα φλυτζάνι και άν χρειάζεται προσθέτουμε πάλι νερό.
    Μόλις το κρέας μαλακώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας με το γιαούρτι και το κορν φλάουρ και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι η σάλτσα να "δέσει" δηλαδή να γίνει παχύρρευστη. 
    Προσοχή, αφήνουμε το φαγάκι μας να έχει σάλτσα για να περιχύσουμε το ριζότο.
    Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
    για το ριζότο
    Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ζωμό που βγάλαμε από το φαγητό μας και προσθέτοντας νερό και αλατοπίπερο, βράζουμε το ρύζι, ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
    Σερβίρουμε το φαγάκι μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Παγωτό παρφέ χωρίς αβγά, σε δύο γεύσεις: βανίλια και σοκολάτα

    Τί θα λέγατε για ένα παγωτό το Σαββατοκύριακο;; Είτε πάνω σε χωνάκι, είτε σε μπολάκι δεν παύει να ασκεί μιαν ακαταμάχητη γοητεία και να αποζητούμε... όχι μόνον τη δροσιά του αλλά και τη νοστιμιά του!!
    Ένα παγωτό παρφέ που, αν και δεν έχει αβγά ...δεν έχει και κρυστάλλους και είναι πεντανόστιμο. Τα μειονεκτήματά του;;;; Εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ, από μικρούς και μεγάλους αδιάκριτα και... έχει λίγες παραπάνω θερμίδες. 
    Τί να γίνει όμως;;;;; Αυτά έχει η ζωή ...κάποιες φορές δεν μπορούμε να τα έχουμε όλα!!! Ωστόσο όλοι οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι, όταν κάνουμε δίαιτα, είναι προτιμότερο να φάμε μικρή ποσότητα από ένα γλυκό ή φαγητό που έχει όλη του τη γεύση παρά από ένα αντίστοιχο light από το οποίο να φάμε μεγάλη ποσότητα. Εντάξει, να μην ακούω σχόλια και γελάκια!!!! Το ξέρετε ότι ισχύει αυτό και δεν το λέω για να μην νιώθω ένοχη και όχι δεν θέλω να παχύνουμε... το αντίθετο μάλιστα!!! Αλλά πώς να γίνει κι ένα μικρούλι, τόσο δα παγωτούλι το δικαιούμαστε... έστω ...μια φορά την εβδομάδα!!! -:)))) 
    Το συγκεκριμένο παγωτό όμως έχει ακόμα ένα προτέρημα που το κάνει μοναδικό!!! Εκείνα τα φρουτένια κομματάκια από γλυκό του κουταλιού ή τις σταγόνες σοκολάτας ή τα αποξηραμένα βυσσινάκια ή κερασάκια που... το κάνουν ακόμα πιο λαχταριστό (αν και όταν ήμουν μικρή  το σιχαινόμουν ακριβώς γι αυτά τα κομματάκια φρούτων που είχε μέσα!!)!!!! Μπλιάαααχ! έλεγα πάντα όταν έβλεπα το παγωτό παρφέ... κι ούτε συζήτηση για να το δοκιμάσω!!!! Πώς αλλάζει ο καιρός!!!! Και νάμαι τώρα foodblogger, εγώ η άλλοτε ...μίζερη στο φαγητό, που όλοι με ρωτούσαν αν είναι νόστιμες οι οδοντογλυφίδες γιατί ήταν το μόνο που έβαζα στο στόμα!!!! έτσι έλεγαν... χαχαχαχα τους διέψευσα (ή αλλιώς τους την "έπεσα"!!!!! χιχιχι).
    Γλύκα και δροσιά μαζί, λοιπόν, σ' έναν δροσερό συνδυασμό που κάμπτει και τις πιο γερές αντιστάσεις!!!! Ας δούμε πώς το φτιάχνουμε και σας έχω μια πρόταση... φτιάξτε το για την Κυριακή το βράδυ και απολαύστε το όσο θα βλέπετε τα αποτελέσματα των εκλογών, καλέ, όχι των καλλιστείων!!!! Ξέρετε τώρα... πώς βλέπουμε σε κάποιες αμερικάνικες ταινίες, τις κυρίες στενοχωρημένες να εκτονώνονται με ...έναν "κουβά" παγωτό μπροστά τους!!!! προσοχή όμως, είπαμε για να μην με κατηγορείτε μετά... μια μπαλίτσα παγωτό όχι τον κουβά εμείς!!!!!!!
    ΥΛΙΚΑ
    Για τη βανίλια
    1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
    400 γρ. κρύο γάλα
    200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
    3-4 κ.σ. βύσσινα αποξηραμένα ή κερασάκια γλυκό ή άλλο γλυκό του κουταλιού κομμένο σε κομματάκια
    Για τη σοκολάτα
    1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα
    400 γρ. κρύο γάλα
    200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
    100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά)
    ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
    Για τη βανίλια
    Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια και το κρύο γάλα στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε για 5 λεπτά ή έως ότου η κρέμα γίνει πηχτή.
    Σιγά-σιγά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τα  αποξηραμένα  ή  τα κερασάκια γλυκό ή όποιο άλλο γλυκό του κουταλιού μας αρέσει.
    Βάζουμε το παγωτό σε μπολ μεταλλικό στην κατάψυξη για να παγώσει.
    Για τη σοκολάτα
    Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια και το κρύο γάλα στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε για 5 λεπτά ή έως ότου η κρέμα γίνει πηχτή.
    Σιγά-σιγά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τις σταγόνες κουβερτούρας (εάν θέλουμε).
    Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη για να παγώσει.
    Όταν είναι να σερβίρουμε, βγάζουμε από την κατάψυξη και αφήνουμε το παγωτό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 10 λεπτά.
    Γαρνίρουμε με φιστίκια Αιγίνης και σιρόπι σοκολάτας για την απόλυτα σοκολατένια απόλαυση.